Introducción
La gastronomía de Etiopía es una mezcla de sabores y aromas que se fusionan en cada bocado, y uno de los platos más emblemáticos es el tej. Esta bebida tradicional es una parte esencial de la cultura etíope y es conocida como la bebida de los reyes.
Origen
El tej es una bebida fermentada que se elabora a partir de miel y hojas de gesho, una planta local que le da su característico sabor amargo. Su origen se remonta a la época del Imperio de Axum, donde era consumido por los reyes y la élite de la sociedad.
Elaboración
La preparación del tej es un proceso laborioso que requiere paciencia y dedicación. Primero se hierve la miel en agua durante varias horas, luego se deja enfriar y se añaden las hojas de gesho. La mezcla se deja fermentar durante una semana y luego se filtra para eliminar los residuos sólidos.
Tipos de tej
Existen diferentes variedades de tej, dependiendo de la cantidad de miel utilizada en su elaboración. El tej seco, también conocido como “talla”, contiene menos miel y es más amargo, mientras que el tej dulce, o “bereles”, tiene un sabor más suave y dulce.
Consumo
El tej es una bebida que se comparte en comunidad, y es común ver a grupos de amigos o familiares reunidos alrededor de una jarra de tej. Se bebe en pequeños vasos de cerámica llamados “bereles” y se acompaña con platos típicos etíopes como el injera y el doro wat.
El tej y la cultura etíope
El tej no solo es una bebida, es también una parte importante de la cultura y tradición etíope. Se dice que el tej es un símbolo de amistad y respeto, y se suele servir en ocasiones especiales como bodas, bautizos y festividades religiosas.
Beneficios para la salud
Además de ser una bebida deliciosa, el tej también tiene beneficios para la salud. La miel es conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, mientras que las hojas de gesho tienen efectos digestivos y diuréticos.
Consumo responsable
Aunque el tej es una bebida popular en Etiopía, es importante consumirlo con moderación y responsabilidad. Debido a su alto contenido de alcohol, es recomendable beberlo con precaución y no conducir después de su consumo.
Conclusión
El tej es mucho más que una bebida, es una parte esencial de la cultura y tradición etíope. Su sabor único y sus beneficios para la salud lo convierten en una opción popular tanto para los locales como para los turistas que visitan el país. Sin duda, probar el tej es una experiencia que no te puedes perder si viajas a Etiopía.
